ハンドメイドのアイスコーヒーのレシピ
事前準備
- ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、挽いた豆を入れる
- サーバーに氷を150g入れる
抽出レシピ
開始
お湯50g〜60g注ぐ
- 全体に染み渡るようにまんべんなくクルクルと注ぎます。
- 注ぎながら10秒程度スプーンでかき混ぜると均一に抽出できます。
40秒
40〜50gを目安にお湯を注ぐ（2投目）
- 円を描くように注ぎます。
80秒
40〜50gを目安にお湯を注ぐ（3投目）
- 再度スプーンでかき混ぜます。
終了
2分程度で抽出を終える
ポイント
- 氷が溶ける分、ホットコーヒーの抽出よりも「短時間で濃く落とす」こと。
- 最初と最後の2度の攪拌がポイントとなる。
分量(1〜2人前)
- 挽き目 中細挽き
- 豆の量 18g
- 水の量 150ml
- 豆 : 水 1 : 8.3
- お湯の温度 90 ~ 95℃
- 氷の量 150g
- 抽出時間 2:00程度
道具
ケトル
コーヒー用の注ぎ口が細いモノが使いやすいです
スケール（電子測り）
キッチン用のスケールでもOK
ドリッパー
お好みのドリッパーでOK
サーバー